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Berufsporträt Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Bäckerei)*

Berufsporträt

Kurzinfo

Ausbildungsberuf

Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Bäckerei)*

Ausbildungsdauer

3 Jahre

Tätigkeitsinhalte

Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Bäckerei übernehmen den Verkauf von Brot und Backwaren, zum Teil auch kleiner Gerichte.

Sie beraten und informieren ihre Kunden auch über Inhaltsstoffe und Bestandteile der Bäckereierzeugnisse.

Zudem präsentieren und verpacken sie Backwaren, dekorieren Auslagen und sorgen für Ordnung und Sauberkeit im Verkaufsraum.

Darüber hinaus schneiden sie Brote und Kuchen auf, belegen und garnieren Brötchen und bereiten Snacks oder kleine Mahlzeiten zu.

Arbeitsbedingungen

Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Bäckerei verkaufen Backwaren aller Art, richten Snacks an, bedienen Backöfen und Kaffeemaschinen.

Vorwiegend stehen sie hinter dem Verkaufstresen und arbeiten dort meist mit mehreren Kollegen bzw. Kolleginnen auf beengtem Raum.

Backöfen strahlen Hitze ab, Kaffeemaschinen erzeugen Dampf und Lärm und sie kommen mit Teigrohlingen und Mehlstaub in Kontakt. Die meisten Bäckereien öffnen sehr früh am Morgen. Arbeit an Wochenenden (Samstag und Sonntagvormittag) ist üblich.

Ihre Kunden bedienen die Fachverkäufer/innen serviceorientiert. Das Belegen von Brötchen, das Präsentieren der Waren oder das Schneiden von Tortenstücken erledigen sie selbstständig und mit geschickter Hand.

Sorgfältig zählen sie Wechselgeld ab und führen die Kassenabrechnung durch. Stets beachten sie die Hygienevorschriften für den Umgang mit Lebensmitteln und kennen deren Zusammensetzung, um Kunden eraten zu können.

Zugang zur Ausbildung

Rechtlich ist keine bestimmte Vorbildung vorgeschrieben. Die Betriebe stellen überwiegend Ausbildungsanfänger/innen mit Hauptschulabschluss ein. Beim Umgang mit Lebensmitteln benötigt man eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.

Wichtige Schulfächer

Zukünftige Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Bäckerei berechnen Preise und Rabatte und kassieren. Daher sind Kenntnisse in Mathematik unabdingbar.

In Verkaufsläden mit angegliedertem Café zählt es auch zu ihren Aufgaben, bei Kunden am Tisch zu kassieren. Dabei sind gute Fähigkeiten im Kopfrechnen wichtig.

Angehende Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk sollten insbesondere für die Kundenberatung eine gute mündliche Ausdrucksfähigkeit besitzen. Eine sichere Rechtschreibung und eine leserliche Handschrift sind z.B. für das Beschriften von Angebotstafeln erforderlich.

Ausbildungsvergütung

Die Ausbildungsvergütung richtet sich bei tarifgebundenen Betrieben nach tarifvertraglichen Vereinbarungen. Nicht tarifgebundene Betriebe müssen eine angemessene Ausbildungsvergütung gewähren.

Eine Übersicht der tariflichen Ausbildungsvergütungen für nahezu alle quantitativ bedeutenden Ausbildungsberufe bietet die Datenbank Ausbildungsvergütungen.

Perspektiven

Nach ihrer Ausbildung arbeiten Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Bäckerei vorwiegend in Bäckereien und Einzelhandelsgeschäften.

Durch Anpassungsweiterbildung kann man seine Fachkenntnisse aktuell halten, auf den neuesten Stand bringen und erweitern. Das Themenspektrum reicht dabei von Handel bis hin zu Verkaufsförderung.

Eine Aufstiegsweiterbildung hilft, beruflich voranzukommen und Führungspositionen zu erreichen. Naheliegend ist es, die Prüfung als Verkaufsleiter/in im Lebensmittelhandwerk oder als Handelsfachwirt/in abzulegen.

Mit einer Hochschulzugangsberechtigung kann man auch studieren und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Handelsbetriebswirtschaft erwerben.

Auch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, z.B. mit einem Betrieb im Lebensmitteleinzelhandel (Verkauf von Backwaren).

Ausführliche Informationen

Berufsinfo der Datenbank BERUFENET

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